胸肉は１㎝のそぎ切りにして更に半分に切り、塩麹とにんにくをまぶし１５分程漬けておきます。

漬け込みが終わったら卵の黄身を加え更に混ぜ込みます。

170℃の油で30秒は触らずに揚げ、固まったら転がしながら２分、最後に火を強め30秒。

しっかり油を切って盛り付ければ完成です。