卵を卵白と卵黄に分け、卵黄にサラダ油、バニラエッセンス、牛乳を加えよく混ぜる

卵白にレモン汁を入れハンドミキサー泡立てる
ハンドミキサーは、高速の方が良い

卵白に少しツノが立つ位になったらグラニュー糖を半分投入。
また泡立てる
ハンドミキサーは低速

よく混ざったら、グラニュー糖を入れ低速でよく泡立てる。
この時ボールを逆さにしてもホイップが落ちてこないくらい泡立てます

泡立てたホイップをおたま1杯ほど生地に投入しよく混ぜる
この時混ぜるのはゴムベラなどを使う

よく混ざったら、残りのホイップを投入し、ボールを回しながら｢の｣を書くイメージだ混ぜる。

フライパンに油を入れ蓋をして弱火で3分焼く

ひっくり返し同じく蓋をして3分焼く

さらに盛りつける。