ゴーヤーは縦２つ割りにし、スプーン等を使い中綿をとり３〜５mm 厚さに切り、熱湯で軽く湯がく。

フライパンにごま油を熱し、ゴーヤー、砂糖を入れ炒める。

砂糖が溶けたら醤油を入れ、汁気がなくなるまで炒め、火を止める。

花かつおを混ぜて仕上げる。冷蔵庫で３〜４日保存可能。