青パパイヤ下処理１
青パパイヤの皮をピーラーで剥いてから、包丁で縦方向に２等分します。スプーンなどで中の種を取ります。

青パパイヤ下処理２
包丁でみじん切りにして、ボウルにいれ、10分ぐらい水につけて、アク抜きします。

青パパイヤ下処理３
みじん切りした青パパイヤをザルにあげ、流水で軽く水洗いしてから、水切ります。

青パパイヤ下処理４
包丁や人参しりしり器などで千切りにして、ボウルにいれ、10分ぐらい水につけて、アク抜きします。

青パパイヤ下処理５
千切りした青パパイヤをザルにあげ、流水で軽く水洗いしてから、水切ります。

玉ねぎとニンジンをみじん切りにします。

トマトを潰します。

【キーマカレー】
フライパンで玉ねぎを弱火でじっくりかき混ぜながら、焦げないよう、飴色になるまで炒めます。

【キーマカレー】
中火にして、挽肉を加え、肉の赤色がなくなるまで、炒めます。

【キーマカレー】
みじん切りにした青パパイヤと人参を加え、青パパイヤと人参の芯に火が通るまで炒めます。

【キーマカレー】
カレー粉を加え、軽く炒めます。

【キーマカレー】
火を止めてから、水とコンソメとみりんと醤油と潰したトマトを入れ、強火で煮立たせます。

【キーマカレー】
軽くアクをすくってから、蓋をせず、焦げないように底をかき混ぜながら、弱火で30分ぐらい煮込みます。

【キーマカレー】
水気が飛んだら、塩と胡椒で味を調えます。

【酢青パパイヤ】
千切りした青パパイヤに酢を加え、かき混ぜます。

【ポーチドエッグ】
割った卵をお玉にのせます。

【ポーチドエッグ】
鍋に水を入れ、強火で沸騰させたら、酢と塩を入れ、火を止めます。

【ポーチドエッグ】
箸などで大きな渦ができるようにかき混ぜます。

【ポーチドエッグ】
渦の中央にお玉の割った卵をそっと落とします。

【ポーチドエッグ】
弱火で約４分間待ちます。鍋の中は触らないようにします。

【ポーチドエッグ】
冷たい水が入ったボウルに、お玉でそっと卵をすくって入れ、冷まします。

【ポーチドエッグ】
手でそっと卵をすくい、水気を切ります。

お皿にご飯、キーマカレー、酢青パパイヤ、ポーチドエッグを盛ります。