人参は1㎝幅に切り、花型に抜き、切り込みを入れて飾り切りにする。

三つ葉は 2本ずつ結んでおく。かまぼこは1㎝幅に切り、切り込みを入れて、内側に入れ込む。

鶏もも肉は一口大に切る。鍋に湯をわかし、鶏肉を入れてさっと湯に通して、水にさらし、水気を切る。

鍋に水(分量外)、人参を入れ柔らかくなるまでゆでて取り出す。ほうれん草をゆでて水にさらし、水気をしぼって4cm幅に切る。

角餅はトースターでこんがりと焼き色がつくまで5分程焼く。

鍋に○を入れて煮立たせ、人参、鶏もも肉を加えて、鶏もも肉に火が通るまで加熱する。

お椀に鶏肉、ほうれん草、かまぼこ、人参、花麩を入れてだし汁を注ぎ入れ、柚子の皮、三つ葉をのせる。