生牡蠣のサッと湯通し・韓国風？酢牡蠣
及川真愛弥 @cook_40296879
生食用の生牡蠣をサッと湯通しして韓国風の調味液で和えました。新鮮な生食用の生牡蠣が手に入ったら作る、冬限定の酒の肴です。
このレシピの生い立ち
小さい頃から牡蠣が大好物でしたが、子供の頃は母が作る酢牡蠣が甘酸っぱ過ぎて苦手でした‥。
自分で作るようになり、酸味や甘味を好きなように味付けできるようになってからは、だし醤油やゴマ油を入れて韓国風（？）に作るようになりました。
生牡蠣のサッと湯通し・韓国風？酢牡蠣
生食用の生牡蠣をサッと湯通しして韓国風の調味液で和えました。新鮮な生食用の生牡蠣が手に入ったら作る、冬限定の酒の肴です。
このレシピの生い立ち
小さい頃から牡蠣が大好物でしたが、子供の頃は母が作る酢牡蠣が甘酸っぱ過ぎて苦手でした‥。
自分で作るようになり、酸味や甘味を好きなように味付けできるようになってからは、だし醤油やゴマ油を入れて韓国風（？）に作るようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
生食用の生牡蠣です。
鮮度の良いものを選んで下さい。 -
- 2
牡蠣の汚れを取る。
ボウルに生牡蠣、薄力粉、水を入れて軽く混ぜる。 -
- 3
牡蠣の汚れが出たら流水で何度も洗い流す。
-
- 4
ザルにあげ、軽く水気をきっておく。
-
- 5
鍋に湯を沸かす。
-
- 6
ボウルに氷水を用意しておく。
-
- 7
沸騰した湯にザルごと牡蠣を入れ、牡蠣のヒダ部分が縮れたらすぐ湯からあげる。
-
- 8
すぐに氷水に浸けて冷やす。
-
- 9
器にぽん酢、酢、だし醤油、ゴマ油を入れて混ぜる。
-
- 10
牡蠣をザルにあげて水気をきり、キッチンペーパーで余分な水気を取る。
-
- 11
9の漬け汁に牡蠣を入れ、20〜30分程冷蔵庫に入れて味を染み込ませる。
-
- 12
できあがり。
お好みで刻みネギを添えたり、一味唐辛子をかけて召し上がって下さい。 -
コツ・ポイント
必ず生食用の牡蠣を使用して下さい。
生食用の生牡蠣は、火を通し過ぎないように気をつけて下さい。
サッと湯通ししたらすぐに氷水に浸けて冷やして下さい。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20522196
