栗をフリーザーバッグに入れて、袋の上から手で押しつぶしてペースト状にする。なめらかにしたい場合は、裏ごし器で裏ごしする

パイシートを外袋から取り出し、室温で10～15分（冷蔵庫で30～60分）置き、解凍する。

天板にクッキングシートを敷いておく。オーブンを230℃に予熱しておく。

パイシートは１枚を6等分に切り、クッキングペーパーを敷いた天板に並べる。

もう1枚のパイシートも同様に切り分け、1切れにつき３本切り込みを入れる。

ペースト状にした栗を１つに20gずつのせ、栗の甘露煮を丸ごと１つのせたら、切り込みを入れたパイシートを上からかぶせる。

パイシートの表面に溶き卵を塗り、230℃のオーブンで約15分焼く。