オーブンを170℃に予熱しておく。

干ししいたけは汚れをふき取り、分量の水に浸して戻したら、石づきを除き、みじん切りにする。長ねぎもみじん切りにする。

ひき肉をボウルに入れて粘りが出るまでよく練る。

卵を割りほぐし、小さじ２程度（表面に塗る用）残して３に加えて混ぜる。

さらに、干ししいたけと長ねぎも加えて混ぜる。

よく混ぜ合わせたＡを加えて混ぜ、片栗粉を加えてさらに混ぜる。

天板にアルミシートを敷き、６の生地をのせ、３cm厚さの四角に成形する。

表面を平らにし、フォークで数カ所穴をあける。

オーブンで15分くらい焼いたら一度取り出し、表面の汁気を軽く拭いて４で残しておいた溶き卵を表面に塗る。

青のりとケシの実を振り再度オーブンに入れて２分焼く。冷めてから切り分ける。