ゆずの皮をすりおろし、絞り汁を大さじ2取る。
絞り汁大さじ1、砂糖大さじ2、水大さじ2を加熱しシロップを作る。

卵白に塩を加え泡だて、砂糖を加えさらに泡立て、メレンゲを作る。

別のボールに卵黄と砂糖を入れて泡立てるように混ぜる。白っぽくなりとろみがついたら、油を加え混ぜる。ヨーグルトも加える。

ゆずの絞り汁大さじ1を加え混ぜる。
☆を合わせふるい入れ、皮も加え混ぜる。
メレンゲを2回に分けて加え混ぜる。

型に流し入れる。
170~180℃に予熱したオーブンで35~40分焼く。

熱いうちにシロップを塗る。
冷めたら粉糖をふる。