人参は皮をむきいちょう切り、たまねぎは乾いた皮をむいて横半分に切ってざく切り、大根は皮付きのままいちょう切りにする。

①を鍋に入れ、水350mlを鍋に入れて水を注ぐ。ざっと混ぜて中火にかける。

煮立ったら全体を大きく混ぜ、蓋をして弱火で30分煮る。

ミキサーに入れ、塩、コンソメを入れてペーストにする。

ベーコンを5mm幅に切り、オリーブオイルで油が出るまで炒める。

蒸し大豆、トマトジュース、④を加え、塩胡椒で味を整えて3分煮る。

器に盛り、パセリをかける。