海老の殻を剥いて背ワタを取り片栗粉を適量入れ汚れを落とす。水気を拭き塩胡椒し片栗粉を薄くまぶします。調味料を合わせておく

玉ねぎは薄切りにし、しめじとエリンギは、石づきを取って好きな大きさに切る。

フライパンに油をいれ、海老を軽く炒めお皿に入れ、②を焼き塩胡椒し火が通ったら海老を戻し、調味料を入れ炒め合わせる。