洋酒、スパイスなし☆お子様シュトーレン
洋酒苦手、スパイス苦手、ナッツ嫌いな我が子の為のシュトーレン。
本場のシュトーレンとは違うけどこれはこれで美味しい♪
お好みでラム酒漬けレーズン、スパイス、ナッツ類、またはチョコチップ等入れてアレンジしてみて下さい。
洋酒、スパイスなし☆お子様シュトーレン
洋酒苦手、スパイス苦手、ナッツ嫌いな我が子の為のシュトーレン。
本場のシュトーレンとは違うけどこれはこれで美味しい♪
お好みでラム酒漬けレーズン、スパイス、ナッツ類、またはチョコチップ等入れてアレンジしてみて下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備。
生地のバターを常温において柔らかくしておく。
具のレーズンを沸騰した湯でサッと茹でる。 - 2
発酵種を作る。
牛乳を耐熱容器に入れてレンジに600w30秒かけて人肌に温める。 - 3
ボウルに小麦粉とイーストを入れ軽く混ぜ合わせる。
人肌にした牛乳を入れゴムベラで混ぜる。
ラップをして室温に置いておく。 - 4
生地を作る。
発酵種を発酵させている間に別のボウルにバターと砂糖を入れてゴムベラで練る。 - 5
ある程度混ざったら泡立て器に持ちかけて白っぽくなるまで空気を含ませながら混ぜる。
オイルを加え更に混ぜる。 - 6
卵黄を加え更に混ぜる。
発酵種を加えゴムベラで混ぜる。小麦粉を加えゴムベラかカードで混ぜてある程度混ざったら手で捏ねる。 - 7
生地を1㎝厚さ位に綿棒で伸ばしてレーズンを乗せる。
-
- 8
三つ折りにして、レーズンを生地に折り込む様にして馴染ませ、それを何回か繰り返す。
-
- 9
手前から折り畳んだところ。→
-
- 10
レーズンが全体に行き渡ったらなまこ型に形を整える。
長さ15㎝位です。 -
- 11
乾燥しない様にアルミホイルを被せ室温で1時間置いて発酵させる。
このアルミホイルは後でまた使うので捨てないで。 -
- 12
190℃に温めておいたオーブンで25分焼く。アルミホイルを被せて更に15分焼く。
- 13
焼いている時に仕上げ用のバターを耐熱容器に入れてオーブンの上に置いておく。
すると勝手に溶けるので後で溶かす手間なし。 -
- 14
焼きたての熱いうちに仕上げ用の溶かしバターをハケで全体に塗る。裏も忘れずに。
-
- 15
完全に冷めてから粉砂糖を全体にかける。
ラップでピッチリ包んで常温の涼しい場所で最低一晩寝かせる。
冷蔵庫には入れない。 -
- 16
食べる時は真ん中から切っていくと残りの生地を保存する時に乾燥しにくいと思います。
-
コツ・ポイント
発酵種は一回り大きくなる程度。
生地を1時間発酵させる行程では1時間経っても見た目はほとんど変わりません。
1時間経てば焼いてOKです。
レーズンを茹でる行程は省いても作れますが、茹でた方がしっとりして生地に馴染む気がします。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
