れんこんを2cmに切ってからタオルをかぶせて上から麺棒などで叩いて細かくする。

フライパンにごま油をひいてからニンニクチューブを入れて弱火でにおいが出るまで炒める。

れんこんを入れて中火にし、れんこんが透き通ってきたら塩麹を和えて少し火を通したら出来上がり。