じゃがいもは皮を剥き、一口大にきる。にんじんは2〜3mm幅に輪切りにする。

クッキングシートを敷いたせいろに、それぞれ材料を並べる。
下段：じゃがいも・シートの上に卵
上段：ブロッコリー・にんじん

2段重ねて、上段の野菜に火が通るまで15分ほど蒸す。蒸しあがったら上段をはずし、下段のみ追加で10分蒸す

じゃがいもをボウルに移し、熱いうちにマッシャーで潰す。塩・コショウで味を整える。蒸した卵は冷水にとって冷ましておく

殻を剥いて、くし切りにした卵・ハムを加えて混ぜ、マヨネーズを加えてさらにまぜる

お皿に（5）を山形に盛り付け、ブロッコリー・星形で抜いたにんじん・ミニトマトで飾り付ければ完成