旨味たっぷり！白菜とベーコンのコンソメ煮
横浜市リハビリテーション事業団 @rihajigyoudan
冬が旬の白菜を、蒸し煮の調理法でより美味しく食べてみませんか？
このレシピの生い立ち
旬の白菜をより美味しく食べてもらいたいと、蒸し煮で水分を減らした調理法にして、旨味をぎゅっととじこめました。（給食レシピ、戸塚センター）
旨味たっぷり！白菜とベーコンのコンソメ煮
冬が旬の白菜を、蒸し煮の調理法でより美味しく食べてみませんか？
このレシピの生い立ち
旬の白菜をより美味しく食べてもらいたいと、蒸し煮で水分を減らした調理法にして、旨味をぎゅっととじこめました。（給食レシピ、戸塚センター）
作り方
- 1
白菜は一口大にざくざくと切り、ベーコンは短冊切りにする。
- 2
蓋のできる鍋に油をあたため、ベーコンを炒める。
- 3
白菜を加えて、軽く炒め合わせて、日本酒を回しいれる。
- 4
蓋をして、火加減を弱めの中火程度にして、白菜を15～20分蒸し煮にする。
- 5
白菜から水分がでて、くたっとして煮えたら、ホールコーンとコンソメを加える。
- 6
ホールコーンに火が通ったら、一旦火を止める。
- 7
一度冷ましてから再度あたため、味見をして味が薄ければ食塩で調整する。
コツ・ポイント
白菜を蒸し煮にするとき、焦げないように火加減にご注意ください。一度冷ますことによって、味をしっかり染み込ませることが出来ます。（エネルギー35kcal、たんぱく質1.0g、塩分0.3g（子ども1人分））
横浜市内で小児から成人に至るまでのライフステージに沿ったサービスを提供している社会福祉法人横浜市リハビリテーション事業団です。 通園施設や入所施設などで提供している給食のレシピや、栄養士のおススメレシピなど（野菜嫌いのお子さんも食べやすい料理や、麻痺のある方も簡単につくれる料理など）をご紹介していきます。 当法人のホームページはこちら→ https://www.yrf.jp/
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