大根とハムのクリームシチュー
ルーの濃さを調節すればシチューにもグラタンにも自分のアレンジができます。1日目シチュー、2日目グラタンも美味しいです。
このレシピの生い立ち
余っていたハムと大根で、和風の煮物以外にできないかと思って作りました。歯ごたえがあるといいかなと思って、今回豚肉も少量入れましたが正解でした。ほかにも、しめじ、ブロッコリー、カリフラワーなど何を入れても合うと思います。
大根とハムのクリームシチュー
ルーの濃さを調節すればシチューにもグラタンにも自分のアレンジができます。1日目シチュー、2日目グラタンも美味しいです。
このレシピの生い立ち
余っていたハムと大根で、和風の煮物以外にできないかと思って作りました。歯ごたえがあるといいかなと思って、今回豚肉も少量入れましたが正解でした。ほかにも、しめじ、ブロッコリー、カリフラワーなど何を入れても合うと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむいて、5mm厚さの輪切り。大きい大根は半月切りに。人参も同様に切る。
- 2
玉ねぎは、くし切り。ハムは4等分～6等分程度に切る。
大根もハムも細かくしない方が素材感があって美味しい。 - 3
フライパンにバターを置き、玉ねぎ（豚肉）、大根、人参を入れ、焦がさないように炒める。コンソメ、塩コショウをする。
- 4
玉ねぎ（豚肉）に火が通ったら、火をいったん止めて小麦粉を振る。
小麦粉は薄く何度かに分け材料と合わせる。 - 5
火にかけて、牛乳を少しづつ入れて、具材が柔らかくなるまで煮込む。とろみが濃いなら焦げないように水を入れる。
- 6
ほぼ出来上がったら、ハムを入れる。
（早く入れるとどんどん縮むので） - 7
ルーの粘度が強い場合は、水の量で自分の好みの濃さに調節。
薄い場合はサラサラ小麦粉を薄めに振り入れて粘度を足す。 - 8
シチューはチーズを少量入れて溶かす。
（無くてもいいですが、少し入れるとコクが出ます） -
- 9
グラタンにする場合は、粘度強めに作った物をグラタン皿に入れ、チーズを上に振ってオーブンなどで焼き目をつける。
-
コツ・ポイント
シチュールーが無く、今回は牛乳と小麦粉で作りました。サラサラ小麦粉はダマになりにくいですが、サラサラ小麦粉でやる場合も、普通の小麦粉でやる場合も、沢山振るとダマになるので、一か所にかたまらないように薄めに振ってくださいね。
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