ハムは1cmくらいの拍子切り。

お葱は斜め薄切り。

しいたけは薄切り。

油揚げは油抜きをしてから、1cmスライス。

たまごはよく溶く。

フライパンに油を温め、溶いたたまごを流し入れふんわりしたら、溶いた器に一旦戻す。

同じフライパンで油揚げ、ハム、しいたけ、お葱を炒める。

うどんを入れ、お酒をふり入れほぐしながら炒める。

ほんだし、麺つゆ、おしょう油、みりんを加えお味付けする。

2のたまごを戻し入れる。
少し割きながらおうどんと絡ませる。

お皿に盛り付ける。

好みでかつお節など。

できあがり♪