牛タンに塩コショウ、小麦粉をまぶして、フライパンで、焦げ目がつくまで炒める。

1を圧力鍋に移して、同じフライパンで玉ねぎ、ニンジンを炒め、小麦粉を入れ更に炒める。

2と赤ワイン、水を圧力鍋に入れ、圧力がかかったら、30分程度火にかける。

圧力が抜けたら、ケチャップ、中濃ソース、マジックソルト、コンソメ、砂糖を入れ、少々煮詰めたら、完成。