ドライクランベリーに水を注いで、冷蔵庫で一晩おく。クランベリーが水を吸ってふっくらとします。漬けた水も使います。

ドライクランベリーはこちらのノンオイルコート、砂糖のみ添加の商品を使用しています。

柚子の種は、柚子の季節にお茶パックに入れ、冷凍保存しておいたもの。こういう時に便利。

クランベリー果汁はこちら。３倍濃縮なので色が強く出ますが、その分すっっっっっぱいです。色味を足すために使用。

翌日、全ての材料を混ぜて煮立たせる。お茶パックは沈める方がいいです。凍っていたのでちょっと菜箸でいじってます。

とろみの部分も使うので、水分が蒸発しすぎないように汁気を残して火を止めます。