フライパンにニンニクスライスとオリーブ油を入れ、中火でじっくり香りを移す。色が変わってカリッとしてきたら取り出す。

常温に戻した鮭に塩胡椒をして、小麦粉を薄くまんべんなく振り、皮目を下にして焼いていく、弱火から中火でじっくり皮を焼く。

時々フライパンをゆすりながら皮をパリッとさせていく。8割火が通ったら裏返して、バターを投入。溶けたらかけ回しながら焼く。

火が通ったら取り出して盛り付けておく。フライパンに、白ワイン、醤油を入れ煮詰めていく。トロッとして香ばしい香りがしたら、

鮭にかけて出来上がり。ガーリックチップを乗せ、茹でた蕪、スナックエンドウ、ミニトマトを乗せて出来上がり。