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ソフトフランスちぎりパン　ベーカーズ％
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ソフトフランスちぎりパン　ベーカーズ％-レシピのメイン写真

ソフトフランスちぎりパン　ベーカーズ％

＊かなで＊
＊かなで＊ @cook_40173372

外はパリッとしているけど固すぎないソフトフランスパンです
ベーカーズパーセントで強力粉の分量を変えて作ることも可能です

このレシピの生い立ち
国産小麦でおいしいソフトフランスパンが食べたくて、試行錯誤してみました。

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ソフトフランスちぎりパン　ベーカーズ％

＊かなで＊
＊かなで＊ @cook_40173372

外はパリッとしているけど固すぎないソフトフランスパンです
ベーカーズパーセントで強力粉の分量を変えて作ることも可能です

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国産小麦でおいしいソフトフランスパンが食べたくて、試行錯誤してみました。

外はパリッとしているけど固すぎないソフトフランスパンです
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材料

  • ｼﾙﾊﾞｰﾗｲｽﾞ強力粉 300g:100%
  • 塩 4g:1.3%
  • 砂糖 12g:4%
  • バター 20g:6.6%
  • 水 180g:60%
  • ドライイースト 4g:1.3%
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作り方

  1. 1

    一次発酵まではホームベーカリーにお任せです。

  2. 2

    材料を計測してホームベーカリーへ

  3. 3

    ドライイーストは所定の位置へ

  4. 4

    パン生地ができたら14分割にしてガス抜き後ベンチタイム15分

  5. 5

    丸く成形してスチームオーブン35℃で30分二次発酵

  6. 6

    発酵後、すぐにオーブンを250℃へ予熱開始

  7. 7

    予熱待ちの間に、クープを入れて、オリーブオイルを垂らす(分量外)

  8. 8

    予熱完了後、210℃へ下げて17分焼いて完成

コツ・ポイント

強力粉はシルバーライズ
ドライイーストは赤サフ
砂糖はてんさいオリゴ糖

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＊かなで＊
＊かなで＊ @cook_40173372
2022/01/02 06:50に公開
簡単&節約レシピ大好きです。お義母さんレシピ公開中
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このレシピのキーワード

パン バター 強力粉

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