ソフトフランスちぎりパン ベーカーズ％
＊かなで＊ @cook_40173372
外はパリッとしているけど固すぎないソフトフランスパンです
ベーカーズパーセントで強力粉の分量を変えて作ることも可能です
このレシピの生い立ち
国産小麦でおいしいソフトフランスパンが食べたくて、試行錯誤してみました。
ソフトフランスちぎりパン ベーカーズ％
外はパリッとしているけど固すぎないソフトフランスパンです
ベーカーズパーセントで強力粉の分量を変えて作ることも可能です
このレシピの生い立ち
国産小麦でおいしいソフトフランスパンが食べたくて、試行錯誤してみました。
作り方
- 1
一次発酵まではホームベーカリーにお任せです。
- 2
材料を計測してホームベーカリーへ
- 3
ドライイーストは所定の位置へ
- 4
パン生地ができたら14分割にしてガス抜き後ベンチタイム15分
- 5
丸く成形してスチームオーブン35℃で30分二次発酵
- 6
発酵後、すぐにオーブンを250℃へ予熱開始
- 7
予熱待ちの間に、クープを入れて、オリーブオイルを垂らす(分量外)
- 8
予熱完了後、210℃へ下げて17分焼いて完成
コツ・ポイント
強力粉はシルバーライズ
ドライイーストは赤サフ
砂糖はてんさいオリゴ糖
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