手羽元は骨の所に切り込みを入れて観音開きにする。水分を拭き取り下味をつけ10分おく。

片栗粉をつけて揚げ油で両面しっかり揚げる。

合わせ調味料を小鍋に入れて火をつける。弱火でフツフツしたら揚げた手羽元を入れて絡める。

お皿に盛り付けてごまをふる。