鉄板にクッキングシートを敷いておきます。卵は冷蔵庫で良く冷やしておきます。クリームチーズは常温に戻しておきます。

卵白と卵黄にわけ、卵白は大きめのボウルに入れておきます。

卵白に砂糖の半分（20ｇ）を入れハンドミキサーで角が立つまで泡立てます。最後は低速で混ぜます。

オーブンを180度（15分）に温めておきます。

卵黄に残りの砂糖を入れ白っぽくなるまで泡立てたら豆乳と米粉を一気に入れ混ぜます。

5にメレンゲを2～3回に分けていれゴムベラで切るように混ぜます。
（なるべく泡を潰さないように）

鉄板に生地を入れ表面を慣らしたら高いところから数回落とし、180度で10分～15分焼きます。

焼いている間に、クリームチーズに砂糖20ｇを入れよく混ぜます。（チーズが固い場合は電子レンジで30秒）

別のボウルで生クリームを角が立つまで混ぜたら8と合わせてさらに混ぜます！クリーム冷蔵庫に入れておきます。

いちごはヘタをカットし、中に入れる分は1/4にカットします。

生地が冷めたらクリームを塗ります。手前は多めで巻き終わりは2ｃｍくらいあけ少なめに塗ります。

なるべく隙間がないようにいちごを並べます。

ロールケーキを隙間ができないように手前からしっかりくるっと巻いていきます。

巻き終わりを下にしクッキングシートにくるんで冷蔵庫で冷やしたら完成☆