薄焼き玉子を焼く。9㎝角に切りそろえる。12枚用意する。

玉子の素を作る。ボールに卵黄1個を入れ、かくはんし、サラダ油を少しづつ加えて混ぜ合わせる。

ボールにすり身と玉子の素（大さじ4）を入れ、酒、塩、細かく切った生しいたけ、かに缶を加えて混ぜ合わせる。

薄焼き玉子の内側に片栗粉を少々ふり、3 を等分にのせて、飾り用のかに蒲鉾も等分し、下になる方に片栗粉をつけ中心にのせ包む

蒸気の上がった蒸し器に並べ、弱めの中火で約18分間蒸す。