鍋にサラダ油を入れ、玉ねぎを薄切りにして、ニンニク、パプリカパウダー、ターメリック、ナンプラーを入れて炒める。

玉ねぎが飴色になるまで炒めたら、2センチ幅に切った肉を加える。中火にかけて肉を色が変わってくるまで温める（約１０分）。

うどんは茹でて水で締め、水気を切る。

玉ねぎは薄切りし、辛ければ水に晒す。カレーの鍋を火から下ろし、うどん・玉ねぎを入れ混ぜる。★を加えて好みの味にする。