キッシュ
簡単に生地から作れるキッシュ
このレシピの生い立ち
教えてもらったレシピの覚書
アプリでひらく作り方
- 1
◆パート・ア・ブリゼ
- 2
ふるった薄力粉に塩、サイコロ状に切ったバターを加える
- 3
スケッパーでバターを米粒大に刻み、そぼろ状にふる
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- 4
そぼろ状になったら指で少し馴染ませる(触りすぎてバターが溶けないように注意)
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- 5
真ん中にくぼみを作り、そこに冷たい全卵を加え、周りから粉をかけながら切って混ぜていく
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- 6
水分がなくなったら少しスケッパーで押さえながらまとめる
-
- 7
綿棒で3mm厚さに伸ばし、型に敷き込み休ませる(型から3センチほど大きく伸ばす)
-
- 8
周りをカットしてから紙を敷き、上から重石を乗せる
-
- 9
200度に余熱したオーブンで20分焼く
(途中で重石を取る) - 10
◆フィリング
- 11
玉ねぎを炒めるならみじん切りしてオリーブオイルで炒める
-
- 12
チーズは半分だけすり下ろし、半分は7〜8ミリ角に切る
- 13
ブロックベーコンは1cm角にカットして炒める
- 14
エリンギは3cmの長さに短冊切り、しめじは石づきを取ってオリーブオイルで炒める
- 15
切ったチーズ、炒め玉ねぎ、ブロックベーコン、炒めたしめじとエリンギを混ぜて冷ましておく
- 16
◆アパレイユ
- 17
全卵、卵黄をほぐし生クリームを加え塩、胡椒、ナツメグ、カイエンヌペッパーで味を整える
- 18
◆仕上げ
- 19
15を型に入れ、上から17を流し込み、その上にすり下ろしたチーズを乗せる
- 20
160 度に余熱したオーブンで25〜30分焼く
コツ・ポイント
入れるチーズはめんどくさい時はとろけるチーズで大丈夫です
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