文旦マーマレード
マンマ・タニー @cook_40153313
文旦、ザボン、晩白柚･･･大型の柑橘類の皮、肉厚だから捨てずにジャムやピールに。
このレシピの生い立ち
パパの親友、高知県の原さんから送られてきた文旦。完全無農薬でとても美味しいので食べた後の皮も捨てるのがもったいない！半分はピールに、残りの半分はジャムに変身♪
文旦マーマレード
文旦、ザボン、晩白柚･･･大型の柑橘類の皮、肉厚だから捨てずにジャムやピールに。
このレシピの生い立ち
パパの親友、高知県の原さんから送られてきた文旦。完全無農薬でとても美味しいので食べた後の皮も捨てるのがもったいない！半分はピールに、残りの半分はジャムに変身♪
アプリでひらく作り方
- 1
まるごと皮の表面を薄くピーラーを使って剥き、包丁で剥いた皮を縦に八等分にカット。
- 2
種はお茶パックに入れておく。
- 3
圧力鍋に水をたっぷり入れて一晩浸け置き。
-
- 4
水を捨て新しく水をたっぷり鍋に入れて火にかけ沸騰したら弱火で10分。ざるに開けてもう1回同じ作業をしてから水気をきる。
- 5
皮を横向きにしてさらに幅を短く二等分にしてからスライス。
- 6
皮の重さを量り、その3/4の重さのグラニュー糖を三回に分けて加え、先程の種と一緒に木ベラで 混ぜながら煮る。
- 7
圧力鍋の蓋をして強火にかけ、シューシューしてきたら弱火にして15分。
- 8
火をとめ、圧力が下がり安全弁が落ちたら鍋の蓋をはずして水分を飛ばしながら木ベラで皮を潰すようにして混ぜながら煮る
- 9
とろみがついてきたら火を止め、煮沸殺菌した瓶に詰めて蓋をして完成♪
冷めたら冷蔵庫に。
コツ・ポイント
皮の固さを見て圧力鍋で煮る時間を調整してください。甘さもお好みで♪酸味が物足りないときは果汁、無ければ柚子やレモン果汁を加えると爽やかさup！
つくれぽ
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