玉ねぎとえのきをみじん切りにします。

ベーコンは２cmほどに、茄子は乱切りにして灰汁をぬきます。

熱したフライパンにサラダ油またはオリーブオイルを引き、にんにくチップを入れて香りが出たら、ベーコンと茄子をよく炒めます。

パスタ麺を指定の茹で時間で茹でておきます。

ベーコンと茄子を一度皿に取り出し、えのきと玉ねぎを炒めます。

６にトマト缶を入れて煮込みます。

塩コショウと醤油を入れます。味見をして薄い場合は調整してください。

取り出しておいたベーコンと茄子、灰汁抜きしたほうれん草を入れて味が絡むように煮詰めます。

皿にパスタ麺を盛り、その上にソースを盛り付けて完成です☆