鍋にたっぷりの水を張り、殻を綺麗に洗った卵を入れ、蓋をして13分ほど茹でる。

そこへ手羽元を投入し、表面の色が変わったら火を止め、湯を捨てる。

鶏は軽洗い、卵は殻を剥いておく。

鍋に鶏、ゆで卵、水、全ての調味料、昆布、長ネギを加え、蓋をして中火の弱火で1時間ほど煮込む。

煮汁が半分程になったら完成。
ネギも昆布も美味しく食べられます。