こんにゃくはスプーンで一口大にきります。小鍋に水を入れ沸騰させ、こんにゃくを入れて２～３分ゆで、ざるにあげておきます。

干しシイタケは水につけて戻しておきます。戻し汁は使うので捨てないでください。

れんこんは食べやすい大きさに乱切りにして酢水にさらしておきます。

にんじんは小さめの乱切りにします。絹さやはすじを取って、下茹でして半分に切ります。

ごぼうは斜め切りにして水にさらします。鶏肉は余分な皮を取り２～３センチ四方に切っておきます。

鍋に油を入れて熱し、鶏肉を入れて炒めます。

食べるときに下茹でした絹さやを散らして出来上がり。