小さめのフライパンにサラダ油を敷き、水気を切ったホタテを並べ軽く炒める

酒を加え蓋をし、弱火で7,8分ほど蒸す。

蓋を外し、バター・醤油を加えて軽く煮詰める。（写真は煮詰めすぎ）

ブラックペッパーを振って完成。