高菜を5mm程度のざく切りにする。茎の部分は固いため1mmていどでも◎

切った高菜をボールに入れ塩もみにする。
5分置くと左の写真のように半分くらいになります。

熱したフライパンにごま油とサラダ油を入れ、絞った高菜を入れ炒める。
※時々全体をほぐすと完成した時にダマになりません。

全体的に火が通ったら、シラスとゴマを入れさらに炒め、しょうゆと砂糖を入れて水分がなくなるまで炒める

水分が飛んだらそのまましっかり冷ます。
冷めたら瓶に入れて完成！