昔ながらのシンプルで少し固めなプリン
ケーキ屋さんのプリンの味…かもしれません（笑）
アレルギー…卵・乳成分を含む
このレシピの生い立ち
コツさえわかれば簡単にご家庭でプリンが楽しめます。
今回の配合での栄養成分表示
熱量551kcal
タンパク質17.4g
脂質31.9g
炭水化物46.8
食塩相当量0.6g
食品データベース参照
昔ながらのシンプルで少し固めなプリン
ケーキ屋さんのプリンの味…かもしれません（笑）
アレルギー…卵・乳成分を含む
このレシピの生い立ち
コツさえわかれば簡単にご家庭でプリンが楽しめます。
今回の配合での栄養成分表示
熱量551kcal
タンパク質17.4g
脂質31.9g
炭水化物46.8
食塩相当量0.6g
食品データベース参照
アプリでひらく作り方
- 1
プリン液の作り方…
全卵をボールに入れてホイッパーでしっかりほぐす
泡立てないように -
- 2
砂糖を入れて混ぜる
-
- 3
牛乳と生クリームを手鍋に入れて人肌くらいに温める
-
- 4
牛乳を3回くらいに分けて卵と混ぜ合わせる
-
- 5
牛乳を全部入れる
こんな感じの色になります -
- 6
バニラエッセンスを入れて軽く混ぜる
-
- 7
一度、漉し器などでこします
卵のカラザなどを取り除く作業です
これをやることで口溶けが良くなります
茶漉しでもOK（笑） -
- 8
キッチンペーパーで表面の灰汁を吸わせる
そのまましばらく休ませる
(生地を落ち着かせる) -
- 9
プリン生地を休ませてる間にカラメルを作ります
- 10
★グラと水を小さいフライパンに入れて中火にかける
強めの中火 -
- 11
砂糖と水が混ざってプツプツしてくる
たまにスプーン等でかき混ぜる
混ぜすぎると砂糖が結晶化しやすくなってしまう -
- 12
周りからだんだん色がついてくる
-
- 13
このくらいで色止めすると、あまーいカラメル(子供も安心して食べれる)
-
- 14
煙が出てきて…
スプーンですくった時にこのくらいの色で色止めの水を一気に入れる(苦手な大人なカラメル) -
- 15
スプーンで手早く混ぜて、全体が馴染んだらOK
水はね注意！！！ -
- 16
スプーンで1〜2杯ずつ容器に入れる
-
- 17
荒熱が取れると結構、表面が固くなってる
-
- 18
プリン液はカップに入れる前にゴムベラ等で全体をしっかり合わせる
上面と下面で分離してるのでムラがないようにゆっくり混ぜる -
- 19
プリンカップにプリン液を7〜8分目まで入れる
-
- 20
生地を入れすぎると焼きが入りづらく、生焼けになりやすいので注意
少ない方がすぐ焼けます -
- 21
前に買ったプリンの容器をそのまま代用（笑）
-
- 22
湯煎焼き…
容器に直接お湯を入れ、軽く浸かるようにしてください -
- 23
120度〜130度で30分
- 24
プリンカップを軽く揺らして(傾けて)みて、フチと真ん中の方がしっかりプルンプルンしてれば焼けてる証拠
これはあと少し -
- 25
30分→5分後…しっかり焼けました
表面の気泡の粒々は少し温度が高いか長く焼き過ぎた証拠(ちょっと温度が高かったか…) -
- 26
中はス(気泡)が入っていないのでOK
120〜125度で40分くらいしっかり焼けば中まで火が通ります。 -
- 27
オーブンからだし粗熱が取れるまで、そのままお湯につけといてください。
しっかり中心まで火を通すため。 - 28
荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください
型から外して食べたい時は中心までしっかり冷やさないと崩れます -
- 29
カラメルを作って余ったやつは、水を入れて沸かせば、溶けやすくなって洗いやすいです
お湯を入れてしばらく置いても溶けます -
- 30
★たくさんのつくレポありがとうございます。
皆さんとても上手くできていて、レシピを載せた甲斐がありましたm(__)m - 31
牛乳と生クリームの割合(生を多めにすると)を変えるとなめらかな口溶けになります。
コツ・ポイント
全卵をしっかりほぐす
牛乳を卵と合わせるときに、一気に全部入れると混ぜムラができてしまうので、必ず3回くらいに分けて混ぜ切ってから次を加える
牛乳を温めすぎても人肌くらいまで冷やせばそのまま使えます
カラメルを作る時に火傷にご注意下さい
つくれぽ
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