キンカンのオリーブパウンドケーキ
頂いたもののキンカンをピールにして作りました。きれいなオレンジ色！オリーブでふわりとしたケーキができました。
このレシピの生い立ち
いつもバターでしていましたが、キンカンも頂いたことだし、新しいことをしようと思い、初ピール作りと初オリーブ使いをしました！バターでなくとも凄く美味しかったので、これからケーキはオリーブ油で作ろうと思いました。
キンカンのオリーブパウンドケーキ
頂いたもののキンカンをピールにして作りました。きれいなオレンジ色！オリーブでふわりとしたケーキができました。
このレシピの生い立ち
いつもバターでしていましたが、キンカンも頂いたことだし、新しいことをしようと思い、初ピール作りと初オリーブ使いをしました！バターでなくとも凄く美味しかったので、これからケーキはオリーブ油で作ろうと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
キンカンを輪切りにし皮だけにする。一度茹でこぼし、グラニュー糖を入れ水分が出るまで待ち、火を入れ透明感が出るまで炊く。
- 2
クッキングペーパーを敷いた鉄板に並べて、110°で約1時間乾かす。荒熱が取れたら刻んでタッパに入れ、ラム酒をかけて保存。
- 3
卵を湯煎して糖を入れながらハンドミキサーで泡立てる。オリーブ油を入れ撹拌、レモン類を入れ撹拌。ふるった粉類の一部をよける
- 4
小ボールにラム酒を軽く絞ったキンカンピールを入れ、一部よけといた粉をまとわせる。残りの大半の粉は数回に分けて、3に混ぜる
- 5
4ピールを生地に大きく混ぜ込む。クッキングペーパーを敷いた型に流し入れ180°予熱で40分焼く。途中表面にナイフを入れる
- 6
焼きあがったら、すぐペーパーを外し、熱いうちにピールをつけていたラム酒をかけ、ラップで包んで常温で冷ます。
-
コツ・ポイント
出来上がったキンカンピールをラム酒に漬けるとさらに糖をまぶす必要がなく、味も良くなり、パラパラで扱い安くなります。卵は湯煎して撹拌するほうがきめ細かくなるようです。荒熱を取らずラム酒をかけラップで包むと、しっとりフワフワになります。
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