エビは尾に近い1尾を残し、殻を剥き、背わたをとる。
よく洗って水気を切る。
尾は斜めに切り、エビに塩胡椒を振っておく。

はんぺんをビニール袋に入れ、よく揉み、片栗粉を加えてさらに揉む。
コーンも加えてさらに揉む。

えびに軽く片栗粉をまぶし、4等分した②のはんぺんで包む。

バッター液を作り、③をくぐらせ、パン粉をつけてきつね色になるまで揚げる。