れんこんを5mm程度の厚さに切り、酢水に漬けておく。

ひき肉にAを入れて粘り気が出るまでこねる。

れんこんの水気をよく拭き取り、片栗粉をまぶす。

ひき肉のタネをれんこんを2枚使って挟み込む。

フライパンにサラダ油を敷いて中火にかける。タネを挟んだれんこんを並べてふたをして7分焼く。裏返して更に5分焼く。

Aをフライパンに入れ、照りが出るまで焼く。爪楊枝を刺して肉汁が赤くなければ完成。