ひよこ豆は洗って2倍程度の水に浸け、レンジで600w20分ほど加熱しておく

玉ねぎニンニクをみじん切りにする

オリーブオイルでニンニクを炒め香りをだす。玉ねぎを加え、少し塩を加えてしんなりまで炒める。

別の鍋でおからを乾煎りする。

3にひよこ豆を煮汁ごと入れる。酒、トマト、カイエンヌペッパー、セイジ、ローリエを加えひよこ豆が好みの硬さになるまで煮込む

水分量を見ながらおからを投入。水分が足りなければ水(あれば野菜ブイヨン)を加え煮る。

調和がとれたら岩塩(ピンク&ブラック)、ケチャップで味付け。
最後に醤油or味噌を少々いれ、コクをプラス。

器にもり、お好みでパセリ、ヴィーガンチーズ、ニュートリショナルイースト、粗挽きこしょうなどふりかけて。