自家製キムチの作り方
さとうみかこ @cook_40296861
下漬と本漬、2日間で作ります。白菜を切ってから漬けるのでムラになりにくく、そのまま食べられるので楽です。本格キムチでありながら、リンゴと玉ネギをたっぷり入れて優しい味にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
【1日目】白菜は根元に包丁で4か所切れ目を入れ、手で裂く。ザルにのせ、天日で3時間ほど干す。
-
- 2
白菜を洗って芯を切り落とし、3～4cmにザク切りし、軽く水気をきる。この時点で再度計量し、2㎏を使う。
-
- 3
容器に白菜と塩を交互に入れながら、よくまぶして重石をする。途中で一度、上下を返す。
-
- 4
【2日目】一晩置き、しっかり水が上がっていることを確認する。
-
- 5
ヤンニョムの材料をすべて混ぜ合わせる。
-
- 6
大根と人参は4～5ミリの千切りに、ネギは5ミリ程度の斜め切りにし、ヤンニョムとよく混ぜる。
-
- 7
下漬けした白菜を水で洗い、味をみて塩辛ければ再度洗う。美味しく感じる位の塩加減になったら手でしぼって水気をしっかり切る。
- 8
保存容器に白菜とヤンニョムを入れ、手でしっかり混ぜ合わせる。
-
- 9
冷暗所に置き、3日後くらいから食べ始める。そのまま食べるほか、キムチ鍋、豚キムチ、チヂミ等に入れても美味しいです。
コツ・ポイント
キムチ用にブレンドしてある韓国唐辛子粉を使うと美味しく、本格的な仕上がりになります。
冬に仕込み、冷暗所に常温保存して、味の変化を楽しみながら食べています。
似たレシピ
-
-
ナンプラーで本格簡単★まじ旨手作りキムチ ナンプラーで本格簡単★まじ旨手作りキムチ
大根､白菜…キムチを作りたいけど､本格的な材料にお金かけたくない人ならこのレシピ♪豚肉とこのキムチだけで本格豚キムチ!
-
-
-
キムチの作り方(韓国本場の味) キムチの作り方(韓国本場の味)
日本のキムチのように変な甘味がない本場韓国のキムチの味です。韓国に嫁に嫁ぎ、キムチを自分で作っているうちに定着したレシピです。
-
-
手作り...キムチの作り方♡自家製♪ 手作り...キムチの作り方♡自家製♪
祖母レシピ☆美味しいで評判です^ ^ ただ、レシピがアバウト（笑）刻み昆布を買ってきたキムチに入れるだけでも、美味しい☆
-
-
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20537511
