鮭を水でさっと洗う。
ペーパータオルで水気をふき取る。
酒と塩を振って、15分置く。

グリルを強火で5分、予熱する。

鮭をもう一度水で洗い流す。
水気をふき取る。
ごくごく軽く塩を振る。

皮目を下にして、強火で焼く。
切り身モード強。