フライパンに冷蔵庫から出してすぐの卵を20個入れ、200mlの水を注ぎふたをして強めの中火にかけます。

2分ほどで水が沸騰します。強めの中火のまま、さらに7分半加熱します。加熱している間に氷水を用意します。

時間になっらたら氷水にとって急冷し、3分以上冷やします。

漬け汁の材料を全て鍋に入れ、一煮立ちさせて冷まします。

ジップロックに入れて半日以上漬けおきます。