エスプレッソの粉コーヒーがあれば使って下さい。写真は普通のコーヒーです。カルーアを加えると濃厚でエスプレッソ風に！

太白胡麻油を使いましたが、カロリーが気になる方は、ヘルシータイプのサラダ油でも！

インスタントコーヒー（あればエスプレッソ用）を熱湯で溶かし、分量になるまで水で伸ばして冷まし、カルーアを加える。

卵黄と卵白を分ける。ボウルに卵黄を入れグラニュー糖の1/3を加えて泡立て器で混ぜる。

ざらつきが無くなったら、2度目の1/3、さらにざらつきが無くなったら3度目を加え、やや白くなるまで撹拌する。

太白胡麻油（またはサラダ油）を加えてかき混ぜる。さらにコーヒー液を加え混ぜ合わせる。

小麦粉とB.P.、コーンスターチをふるいながら加え泡立て器で混ぜ合わせる。トロトロ流れるゆるさです。

卵白に塩をひとつまみ加え、シャバシャバに水溶化させ、ハンドミキサーで撹拌する。

細かい泡になったら、砂糖を1/3加える。トロミが付いたら2回目の1/3を加える。回転させる手が重くなったら残りを加える。

さらに回転させて、ツンと角がたつ程度でメレンゲは完成！

メレンゲを泡立て器で1杯ほどすくい取りコーヒー生地に加え泡立て器で混ぜる。

もう1杯すくい入れたらゴムベラに持ち換えてさっと混ぜる。

ゆるめたコーヒー生地をメレンゲに加え、ゴムベラを底から持ち上げるようにサッと混ぜる。混ぜすぎて泡を潰さないように。

油を引かない型に流す。テーブルに2回落とし空気を抜く。ゴムベラで生地を型の縁の側面に立ち上がるようになでる。

170度に予熱したオーブンで20分、160度に下げて10分焼く。串を刺して何も付いてこなければ完成！

生地が付いて来たら、3〜5分追加する。
瓶などに刺して冷ます。

周囲はペティナイフ、中央は竹ぐしで型にそり一周させる。

底の部分はペティナイフで切り離す。

完成！

切り分けて、お好みで生クリームを添えてお召し上がり下さい。