だいこんとにんじんは大きさに合わせて、同じくらいの短冊切りに切ります。油揚げは少し細めの短冊切りにします。

卵に砂糖、塩を加えてよく混ぜ薄焼き卵を作ります。出来たら、冷ましてからだいこんと同じくらいの短冊切りにします。

鍋にサラダ油をひき火にかける。熱くなったらにんじんを入れてさっと炒める。次にだいこんを加えて炒めます。

だいこんがすき通ってきたら油揚げを加え、砂糖、みりん、塩を加えてひと煮立ちさせます。煮たったら火を止め、酢を加えます。

火から外してあら熱が取れたら、②の卵と白ゴマ、柚子の皮を加えなじませます。冷たくしても美味しいです。