鶏ガラを冷蔵庫で解凍する

お湯をかけて湯引きして汚れや余分な脂肪、血を取る

材料を入れて強火にかける。(お鍋の中で鶏ガラが水に浸るくらい)

あくが出てきたらすくい、弱火で3時間。沸騰させないように気をつけて。

スープをザルでこして、塩で味を調整する

里芋を一口大に切り、下茹でしておく

鶏もも肉を2cm角程度に切る

ほうれん草を下茹でし、3cm幅に切っておく

スープに鶏肉もも肉、しめじを入れて温める

お椀に焼いたお餅、ほうれん草を入れ、スープをかける。
なると、柚子の皮、三つ葉を置いて完成。