お雑煮(関東鶏ガラスープ)
3代東京住み家系の実家の味。
このレシピの生い立ち
実家の味を再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ガラを冷蔵庫で解凍する
- 2
お湯をかけて湯引きして汚れや余分な脂肪、血を取る
- 3
材料を入れて強火にかける。(お鍋の中で鶏ガラが水に浸るくらい)
- 4
あくが出てきたらすくい、弱火で3時間。沸騰させないように気をつけて。
- 5
スープをザルでこして、塩で味を調整する
- 6
里芋を一口大に切り、下茹でしておく
- 7
鶏もも肉を2cm角程度に切る
- 8
ほうれん草を下茹でし、3cm幅に切っておく
- 9
スープに鶏肉もも肉、しめじを入れて温める
- 10
お椀に焼いたお餅、ほうれん草を入れ、スープをかける。
なると、柚子の皮、三つ葉を置いて完成。
コツ・ポイント
スープに時間がかかるので、鶏ガラスープの素でも代用できます。
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