じねんじょのひげはコンロの火であぶり、きれいに洗ってすりおろす。

ほうれん草は下ゆでし、水気を絞って、3～4cm長さに切る。

かぼちゃは一口サイズに切り、下加熱する。

鍋でだし汁を温め、塩、醤油、酒を加えて味をととのえ、弱火にしておく。

1をスプーンですくいながら4に入れる。

汁椀に5をよそい、2、3、スライスしたかまぼこを飾る。