★の材料をざっくり刻みます。豆板醤はそのまま入れます。

浄水100ccを入れて（分量外）ミキサーにかけます。

牛すね肉を浄水で茹でます。（アク取りです）

牛すね肉の表面の色が変わったら浄水で冷まします。

肉が冷めたらキッチンペーパーで水気を切って5cm角くらいにカットします。

鍋にキャノーラ油を入れて中火にかけて②を入れ、ヘラで混ぜながら炒めます。

☆のスパイスほか、材料を用意しておきます。

⑥の玉ねぎの辛みの臭いが消えてきたら⑦を入れて、さらにヘラで混ぜ炒めます。

⑤でカットした牛肉とココナッツミルクを入れて沸騰させます。追加のカフェアライムリーフを入れます。

沸騰したら弱火にします。
ここから根気よく焦がさないように混ぜながら水分を飛ばします。

徐々にアワが出るようになります。さらに根気よく！がんばりましょう！(ง •̀_•́)ง

アワが大きくなってきました！塩分が薄ければ、天然塩をひとつまみ（分量外）加えて混ぜ合わせます。

写真のようになったら火を止めましょう。
牛肉を入れて、ここまで40分でした。
お疲れ様です。(*˘︶˘*).｡.:*♡ 

火を止めて馴染ませると、写真のようになります。

出来上がりです。
＼(^o^)／

インドネシアでは、ごはんと和えて右手で食べる流儀だそうです。
(o^^o)♪