いりことクルミをフライパンで弱火でよーく炒る。

(いりこの型崩れ防止のため、熱いのが平気なのでたま〜に素手で混ぜる程度に混ぜる)

(フライパンを揺すっても、さいばしで混ぜてもok)

いりこの魚臭さが無くなり、パリッとした感じになったら、ゴマを入れて少し炒る。

火を止めて、熱いうちに砂糖、みりん、酒、醤油を入れて素早く絡める。

タレが水っぽいようなら、弱火で少し絡める。(直ぐに焦げるので、タレに気泡が立ったら火を消す)

アルミホイルなどの上で冷ましてできあがり。