カワビシャのかぶと煮

Name: カワビシャのかぶと煮
Yield: １人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: カワビシャ（頭、カマ） １尾分; 酒 100ml; 砂糖 大さじ１; しょうゆ 大さじ１; みりん 大さじ１

だるま丸 @cook_40305899

頭も捨てずにササッとかぶと煮♪
このレシピの生い立ち
愛知からの直送便に入っていたカワビシャの頭とカマを使いました。
カワビシャはカワビシャ科を代表する魚ですが、全国的に水揚げは希少で一般に流通することはほとんどない珍しい魚だと思います。
身は八宝菜風にし、残った頭とカマを煮付けました。

カワビシャのかぶと煮

だるま丸 @cook_40305899

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材料

１人分

カワビシャ（頭、カマ）１尾分
酒 100ml
砂糖大さじ１
しょうゆ大さじ１
みりん大さじ１

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作り方

1
カワビシャの頭、カマと酒をフライパン等に入れ、アルミホイル等で落とし蓋、さらに鍋のフタをし、加熱する。
2

吹きこぼれに注意しながら３分ほど酒蒸しにする。
3

フタをとり、砂糖、しょうゆ、みりんの順に加え、再度フタをして、吹きこぼれに注意しながら煮る。
4
煮泡で包み込むように５分ほど煮て出来上がり（写真は撮影のためにフタを取って撮影）

コツ・ポイント

臭み消しにしょうがを入れる場合はスライスしたものを４〜５枚、調味料を入れる際に入れてください。

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つくれぽ

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だるま丸 @cook_40305899

2022/01/05 23:06に公開

こんにちは、お魚大好きだるま丸です。明石浦漁業協同組合のキッチンの中の人です。こちらはプライベートなので、全国、全世界（？）の魚を扱っていきます。YouTubeチャンネル「漁協職員のおさかなごはん～だるまキッチン～」も投稿しています。よろしくお願いします。皆様のお役に立てて頂ければ幸いです。※よりおいしいお料理を追求するため、レシピは随時更新します。令和３年３月１９日　だるま丸

このレシピのキーワード

酒かしら

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