菜の花のドレッシングおひたし
お正月料理の合間に
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和風ドレッシングの残りがあったので。砕いたピーナッツもレトルトの食材の残り物。
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菜の花は茎の部分とはの部分を半分に切る。水を大きめの鍋で沸かし、塩を入れ沸騰させる。
1の茎の方を先に入れて、1分ぐらい茹で、羽咲と花を入れてさらに30秒茹でる。すぐに水を切って冷水に晒す。
ボールに和風ドレッシングと白だしをよく混ぜておく。2の茎を細かく、葉先をザクザクに切りよく絞りボールに入れて和える。
器に盛って好みでピーナツを砕いたものをかける。(白ゴマでも良い)
茹でた後に手早く冷水にさらして、水を切る。刻んでから絞る。
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