【再現】カプリチョーザ トマトとニンニク
reproc @cook_40310781
カプリチョーザの看板メニューを再現しました。
このレシピの生い立ち
実際にお店に食べに行ったり、いろいろなサイトや動画のレシピをみて研究しました。
【再現】カプリチョーザ トマトとニンニク
カプリチョーザの看板メニューを再現しました。
このレシピの生い立ち
実際にお店に食べに行ったり、いろいろなサイトや動画のレシピをみて研究しました。
アプリでひらく作り方
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【トマトソース作り】
- 2
火をつけていないフライパンに微塵切りのニンニクとオリーブオイルを入れて中火で炒める。
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- 3
ニンニクが沸々してきたら裏漉ししたトマトを入れて煮詰める。
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- 4
ローリエ、塩、砂糖を加え半量になるまで煮詰める。
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- 5
できれば1日ほど寝かせる。
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- 6
【本調理】
- 7
ニンニク4片をスライス、残りの2片を微塵切りにする。
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- 8
スライスをオリーブオイルと中火で炒め、沸々してきたら弱火にし、タネをとった唐辛子をホールのまま加える。
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- 9
唐辛子が少し黒く色づいたら取り出し、微塵切りのニンニクを加える。
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- 10
トマトソースを加え、沸々してきたらチーズを加えよくかき混ぜ火を止める。
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- 11
パスタを1.5％の塩分濃度のお湯で、表記時間より30秒短く茹でる。
- 12
茹で上がる30秒前になったらソースを再加熱し、茹で上がったパスタを湯切りはほどほどに加える。適宜茹で汁を加える。
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- 13
味見をして塩気が足りなければ塩を加え、火を止め、オリーブオイルをひと回しして完成。
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- 14
作り方は動画見ることもできます。
https://youtu.be/G1MQAWkmSko -
コツ・ポイント
ニンニクと唐辛子は焦がさないように細心の注意で。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20540931
