キャベツはやわらかめに茹でる。たけのことグリーンアスパラも茹でておく。

たけのこは薄く小口切り、グリーンアスパラは斜めの薄切りにする。新玉ねぎは薄切りにし、塩を振って水気をしっかり切る。

卵を茹でて粗く刻み、茹でえびも粗く刻む。

ボウルに②と③の具を混ぜ、塩、こしょうして4等分する。

キャベツの軸をそいで広げ、④の具をロールキャベツ風に巻く。

マヨネーズを牛乳でゆるめに溶き、塩、こしょうでソースを作る。

皿にソースを敷き、⑤のロールキャベツを置く。